A cozinha de origem do chef paraense Thiago Castanho | Alucci Travel
11/02/2015 - por Redação voltar

A cozinha de origem do chef paraense Thiago Castanho

 

Por Antônio Carrion

O Pará possui uma das mais autênticas gastronomias do País, marcada pela dieta indígena de extração de produtos da natureza – frutas, raízes e pescados. Para se conhecer um pouco desta culinária em todas as suas cores e sabores, é indicado ao viajante conhecer os restaurantes Remanso do Bosque e Remanso do Peixe, na capital do estado. Quem toca as casas é Thiago, que já foi destaque no The New York Times, entre outras publicações mundo afora, como uma das culinárias mais inventivas do país, nos dias de hoje. Thiago Castanho conta que o amor pela cozinha e por ingredientes locais começou em casa, quando seu pai transformou a sala de estar em um pequeno restaurante, que depois se transformaria numa das casas que mais atraem turistas em Belém – o Remanso do Bosque. Artista plástico, ele aprendeu técnicas de cozinha e hoje transita com facilidade entre a tradição e a modernidade, combinando os sabores de sua região de maneira ímpar. Já foi agraciado com vários prêmios, incluindo "chef do ano", pelo Guia Quatro Rodas e pela revista Veja; "novos talentos".

 


Foto: reprodução

 


Foto: reprodução

 


Foto: reprodução

 

Em 2013, o Remanso do Bosque foi nomeado o restaurante de maior potencial da América Latina, entrando para a prestigiosa lista "Latin America’s 50 Best Restaurants", publicada pela revista britânica Restaurant. Entre as delícias da casa, prove o bolinho de pirarucu, peixe de água doce da região amazônica, servido com açaí, e as texturas de chocolate, que faz com o produto fabricado artesanalmente na ilha do Combu e que o próprio chef descobriu em suas andanças pela região. Na cidade, aproveite para conhecer o mercado Ver o Peso, um dos maiores e mais conhecidos do mundo, com produtos dos quatro cantos da Amazônia. Um passeio e tanto para o viajante gourmet. 


Serviço: Remando do Bosque:  Rua 25 de Setembro, 2350 - Belém - PA, (91) 3347-2829 
 

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Brasil, Para,

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